Aus den Zutaten einen relativ weichen Teig kneten. Ausgewogene Teigstücke zu Laiben formen und in stark bemehlte Körbchen setzen. Bei guter Gare aus dem Körbchen stürzen. Mit Schwaden einschießen - nach zirka 3 Minuten den Zug öffnen - nach zirka 8 Minuten den Zug schließen und bei fallender Temparatur gut backen